Influence of phenolic acids on the storage and digestion stability of curcumin emulsions based on soy protein-pectin-phenolic acids ternary nano-complexes

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标题	Influence of phenolic acids on the storage and digestion stability of curcumin emulsions based on soy protein-pectin-phenolic acids ternary nano-complexes 酚酸对大豆蛋白——果胶——酚酸三元纳米复合物姜黄素乳液贮藏和消化稳定性的影响相关领域果胶大豆蛋白化学阿魏酸乳状液姜黄素 Zeta电位色谱法豌豆蛋白鞣花酸食品科学核化学有机化学化学工程多酚抗氧化剂生物化学纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1080/02652048.2019.1662122
DOI	10.1080/02652048.2019.1662122 doi
其它	期刊：Journal of Microencapsulation 作者：Bei Jin; Xiaosong Zhou; Shanshan Zhou; Yuan Liu; Risheng Guan; et al 出版日期：2019-09-03
求助人	努力阿雯在 2025-11-16 00:19:41 发布自山东，悬赏 30 积分
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