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  Fabrication and characterization of glucono-δ-lactone-induced cold-set emulsion gels stabilized by a whey and pea protein mixture at various mixing ratios for the delivery of curcumin 相关领域
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：Ru Zhao; Min Zhang; Yuxin He; Wen Wang; Dan Li; et al 出版日期：2025-05-09 |
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