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Development of corn starch-sodium alginate emulsion gels as animal fat substitute: Effect of oil concentration
玉米淀粉-海藻酸钠乳液凝胶作为动物脂肪替代品的研制：油浓度的影响
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乳状液 玉米淀粉 酪蛋白酸钠 玉米油 海藻酸钠 化学 淀粉 脂肪乳 食品科学 变性淀粉 钠 脂肪替代品 色谱法 化学工程 生物化学 有机化学 医学 肠外营养 重症监护医学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110439
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110439 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chun-yan Su; Dong Li; Lijun Wang; Yong Wang
出版日期：2024-07-20
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nk 在 2025-09-11 16:21:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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