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 Insight into flavor changes in bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during storage based on enzymatic, microbial, and metabolism analysis 基于酶、微生物和代谢分析的鳙鱼鱼片在储存过程中的风味变化
相关领域
鳙鱼
食品科学
风味
化学
酶
生物化学
生物
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wangli Dai; Shulai Liu; Yicheng Ding; Saiqi Gu; Xuxia Zhou; et al 出版日期：2024-07-17 |
| 求助人 | |
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