Modifying structural properties of rice bran protein by protein-glutaminase deamidation to fabricate a high-performance oleogelator

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标题	Modifying structural properties of rice bran protein by protein-glutaminase deamidation to fabricate a high-performance oleogelator
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112343
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112343 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lu Zhang; Xinyi Han; Jianyu Wang; Ting Wang; Ruiqiang Yang; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	自觉柠檬在 2026-07-29 17:15:55 发布，悬赏 10 积分
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