Optimization of Enzymatic Hydrolysis by Protease Produced from Bacillus subtilis MTCC 2423 to Improve the Functional Properties of Wheat Gluten Hydrolysates

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标题	Optimization of Enzymatic Hydrolysis by Protease Produced from Bacillus subtilis MTCC 2423 to Improve the Functional Properties of Wheat Gluten Hydrolysates 相关领域水解物化学阿布茨枯草芽孢杆菌水解蛋白酶面筋食品科学 DPPH 抗氧化剂酶水解功能性食品色谱法生物化学酶生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1155/2024/5053510 AI链接 doi.org nih.gov nih.gov nih.gov doaj.orgdoi.org
DOI	10.1155/2024/5053510 doi
其它	期刊：Int J Food Sci 作者：Rajendhran HP, Vaidyanathan VK, Venkatraman S, Karthik P 出版日期：2024-06-30
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