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 Nonlinear rheology of high-solids soy protein isolate/gliadin/glutenin blends by large amplitude oscillatory shear: roles of gliadin/glutenin ratio, protein content and temperature 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qin Zhang; Xiaoqian Li; Jiawei Jiang; Wu Li; Shuhui Wang; et al 出版日期：2025-12-20 |
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(2025-6-4)
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