Heat-moisture treatment can modulate all-purpose wheat flour for short dough biscuit making: Evidences and mechanism

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标题	Heat-moisture treatment can modulate all-purpose wheat flour for short dough biscuit making: Evidences and mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139512
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139512 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yiyuan Zou; Fayin Ye; Zehua Zhang; Xiaoqing Liu; Guohua Zhao 出版日期：2024-04-29
求助人	baiyuecheng 在 2026-08-20 11:18:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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