The effects of three polysaccharides on the gelation properties of myofibrillar protein: Phase behaviour and moisture stability

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标题	The effects of three polysaccharides on the gelation properties of myofibrillar protein: Phase behaviour and moisture stability 相关领域多糖肌原纤维化学工程水分相（物质）化学色谱法食品科学生物化学有机化学工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917402...
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108228 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Xinbo Zhuang; Lijian Wang; Xiping Jiang; Yinji Chen; Guanghong Zhou 出版日期：2020-08-14
求助人	朴实的一兰在 2026-04-02 17:52:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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