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 Metagenomic and flavoromic profiling reveals the correlation between the microorganisms and volatile flavor compounds in Monascus-fermented cheese 宏基因组学和风味组学分析揭示了红曲霉发酵干酪中微生物与挥发性风味化合物之间的相关性
相关领域
风味
基因组
食品科学
微生物
发酵
食品加工中的发酵
红曲霉
化学
仿形（计算机编程）
食品微生物学
生物
细菌
生物化学
乳酸
基因
计算机科学
遗传学
操作系统
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期刊：Food Research International 作者：Yadong Wang; Ying Wang; Sizhe Qiu; Bei Wang; Hong Zeng 出版日期：2024-05-10 |
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