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 Lactic acid bacteria fermentation–driven protein-based gelation: Mechanisms, structure–function relationships, and food applications 相关领域
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期刊：Advances in Colloid and Interface Science 作者：Chonghao Zhao; Bin Dong; Yunping Yao; Yaoheng Zhu; Mengyao Liu; et al 出版日期：2026-06-09 |
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