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 Effects of ultrasound-assisted emulsification and carboxymethyl cellulose addition on the rheological and microstructure properties of myofibrillar protein-soybean oil emulsion gel 超声辅助乳化和羧甲基纤维素对肌原纤维蛋白——大豆油乳液凝胶流变和微观结构的影响
相关领域
羧甲基纤维素
乳状液
流变学
微观结构
大豆油
Zeta电位
材料科学
动态力学分析
粘度
油滴
化学
化学工程
色谱法
食品科学
复合材料
有机化学
钠
聚合物
纳米技术
工程类
纳米颗粒
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期刊：Food and Bioproducts Processing 作者：Lei Zhou; Dacheng Kang; Jingyu Wang; Jiaming Cai; Lujuan Xing; et al 出版日期：2024-02-15 |
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