Use of FTIR to study secondary structure of texturized plant proteins by high moisture extrusion cooking, a comprehensive review

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标题	Use of FTIR to study secondary structure of texturized plant proteins by high moisture extrusion cooking, a comprehensive review
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115147
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115147 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Caroline Bondu; Florian Gimeno; Philippe Evon; Guadalupe Vaca‐Medina; Antoine Rouilly 出版日期：2024-09-27
求助人	长生在 2026-09-25 15:27:17 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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