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标题
Soy lipophilic protein self-assembled by pH-shift combined with heat treatment: Structure, hydrophobic resveratrol encapsulation, emulsification, and digestion
pH变化结合热处理自组装大豆亲脂性蛋白：结构、疏水性白藜芦醇包封、乳化和消化
相关领域
化学 乳状液 白藜芦醇 皮克林乳液 色谱法 生物利用度 表面张力 大豆蛋白 粒径 吸附 化学工程 有机化学 生物化学 生物信息学 量子力学 生物 物理 工程类 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133514
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133514 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mingming Zhong; Yufan Sun; Yuanda Sun; Fang Lin; Qi Wang; et al
出版日期：2022-06-17
求助人
吱吱吱吱 在 2025-09-20 10:05:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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