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  Evaluating the potential of stabilised betacyanins from fermented red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) drink: Sustainable colouration and antioxidant enhancement of stirred yoghurt 评估发酵红火龙果（Hylocereus polyrhizus）饮料中稳定甜菜苷的潜力：搅拌酸奶的可持续着色和抗氧化增强
相关领域
食品科学
发酵
化学
抗氧化剂
果汁
生物化学
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期刊：Future Foods 作者：Teck Wei Lim; Renee Lay Hong Lim; Liew Phing Pui; Chin Ping Tan; Chun Wai Ho 出版日期：2024-09-01 |
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