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 The formation mechanism of volatile and nonvolatile flavor substances in sourdough based on genomics and metabolomics 相关领域
代谢组学
风味
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机制（生物学）
基因组学
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoxuan Sun; Zi Ye; Meifang Xiao; Chengcheng Zhang; Min Guo; et al 出版日期：2025-02-11 |
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(2025-6-4)
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