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 Unlocking the potential of umami peptides: A comprehensive review of preparation methods, evaluation strategies, health benefits, and taste transduction mechanisms 相关领域
鲜味
品味
转导（生物物理学）
味觉感受器
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生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Jianhua Zhao; Xinyu Li; Lin Huang; Hongbin Lin; Qiang He 出版日期：2025-12-15 |
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