Putative Transformation Mechanism of γ-l-Glutamyl-S-Allyl-l-Cysteine during the Processing of Black Garlic

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标题	Putative Transformation Mechanism of γ-l-Glutamyl-S-Allyl-l-Cysteine during the Processing of Black Garlic 黑蒜加工过程中γ-l-谷氨酰-S-烯丙基-l-半胱氨酸的转化机制相关领域半胱氨酸化学转化（遗传学）食品科学机制（生物学）生物化学酶基因物理量子力学
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.4c11702 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.jafc.4c11702 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Pingxiang Liu; Peng Wu; Jingxiu Bi; Yuying Jiang; Rui Gao; et al 出版日期：2025-01-27
求助人	南山无梅落在 2025-05-24 10:59:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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