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 Emulsifying Properties of Oxidatively Stressed Myofibrillar Protein Emulsion Gels Prepared with (−)-Epigallocatechin-3-gallate and NaCl 相关领域
化学
乳状液
没食子酸表没食子酸酯
色谱法
没食子酸
食品科学
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肌原纤维
核化学
抗氧化剂
多酚
生物化学
医学
肠外营养
重症监护医学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xianchao Feng; Lin Chen; Na Lei; Shuangxi Wang; Xinglian Xu; et al 出版日期：2017-03-22 |
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