Emulsifying Properties of Oxidatively Stressed Myofibrillar Protein Emulsion Gels Prepared with (−)-Epigallocatechin-3-gallate and NaCl

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标题	Emulsifying Properties of Oxidatively Stressed Myofibrillar Protein Emulsion Gels Prepared with (−)-Epigallocatechin-3-gallate and NaCl 相关领域化学乳状液没食子酸表没食子酸酯色谱法没食子酸食品科学脂肪乳肌原纤维核化学抗氧化剂多酚生物化学重症监护医学肠外营养医学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b05517
DOI	10.1021/acs.jafc.6b05517 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xianchao Feng; Lin Chen; Na Lei; Shuangxi Wang; Xinglian Xu; et al 出版日期：2017-03-22
求助人	热情的黑猫在 2025-10-10 22:58:46 发布自湖南，悬赏 10 积分
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