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 Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route 胶束酪蛋白和豌豆蛋白混合酸诱导凝胶：蛋白比例和预热途径的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Xia; Tomasz Pawel Czaja; Matías A. Via; Haoyang Zhang; Mathias P. Clausen; et al 出版日期：2024-03-28 |
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