Thermally induced conformational transition and binding affinity of β-lactoglobulin and capsaicin: A multi-spectroscopic and molecular dynamics simulation study

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标题	Thermally induced conformational transition and binding affinity of β-lactoglobulin and capsaicin: A multi-spectroscopic and molecular dynamics simulation study
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120727 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Dong Zhang; Jia-Ming Cao; Min-Gang Duan; Chang Su; Li Yang; et al 出版日期：2026-12-01
求助人	风趣的灵松在 2026-10-06 19:24:18 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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