Effect of added calcium chloride on the physicochemical and rheological properties of aqueous mixtures of sodium caseinate/sodium alginate and respective oil-in-water emulsions

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标题	Effect of added calcium chloride on the physicochemical and rheological properties of aqueous mixtures of sodium caseinate/sodium alginate and respective oil-in-water emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.02.017
DOI	10.1016/j.foodhyd.2012.02.017 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：María Guadalupe Sosa‐Herrera; I.E. Lozano-Esquivel; Y.R. Ponce de León-Ramírez; Laura Patricia Martínez‐Padilla 出版日期：2012-03-06
求助人	禾斗在 2026-07-06 16:27:48 发布自河北，悬赏 10 积分
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