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 Synergistic stabilization of cinnamaldehyde-loaded whey protein isolate microcapsules by tannic acid and chia seed polysaccharide: Insights into structure, function, interaction mechanism, and release characteristic 相关领域
化学
单宁酸
乳清蛋白
分离乳清蛋白粉
食品科学
分离蛋白
蛋白质-蛋白质相互作用
色谱法
生物化学
食品化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liu Jiang; Kang Zheng; Yilin Li; Jianping Wang; Yemin Guo; et al 出版日期：2025-11-21 |
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(2025-6-4)
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