以野樱莓原花青素为脂肪替代品的酪蛋白酸钠和海藻酸钠W/O/W乳液凝胶对发酵香肠品质的影响

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标题	以野樱莓原花青素为脂肪替代品的酪蛋白酸钠和海藻酸钠W/O/W乳液凝胶对发酵香肠品质的影响相关领域食品科学化学原花青素海藻酸钠乳状液发酵酪蛋白酸钠钠多酚有机化学抗氧化剂
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102680 AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102680 doi
求助人	YL 在 2026-01-29 15:19:08 发布自四川，悬赏 10 积分
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