Interfacial perspective: Modulation of fat crystallization behavior and stability of yeast proteins ice cream by sucrose esters with tailored HLB values

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标题	Interfacial perspective: Modulation of fat crystallization behavior and stability of yeast proteins ice cream by sucrose esters with tailored HLB values
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5529604
DOI	10.2139/ssrn.5529604 doi
其它	期刊：Social Science Research Network 作者：Tianfu Cheng; Chaojiang Dong; Yapeng Liu; Yi-ying Jin; Qi Zhang; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	Jaxon 在 2026-09-13 15:41:56 发布自云南，悬赏 10 积分
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