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标题
Effect of transglutaminase on gelation and functional proteins of mung bean protein isolate
转谷氨酰胺酶对绿豆分离蛋白凝胶化及功能蛋白的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶 绿豆 化学 生物化学 分离蛋白 食品科学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139590
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139590 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Poornima Vijayan P; Zhixuan Song; Joanne Yi Hui Toy; Liangli Yu; Dejian Huang
出版日期：2024-05-10
求助人
majun 在 2025-12-29 15:29:57 发布自江苏，悬赏 10 积分
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