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 Mechanism of physicochemical changes in potato starch gel induced by citric acid-autoclaving for texture improvement and resistant starch formation 柠檬酸高压灭菌诱导马铃薯淀粉凝胶理化变化对质构改善和抗性淀粉形成的机理
相关领域
化学
马铃薯淀粉
食品科学
柠檬酸
抗性淀粉
纹理（宇宙学）
淀粉
机制（生物学）
生物化学
多糖
化学工程
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Linlin Cui; Xinzhu Wang; Shuhan Ge; Xia Li; Yu Wang; et al 出版日期：2025-12-19 |
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