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 Method To Characterize and Monitor Covalent Interactions of Flavor Compounds with β-Lactoglobulin Using Mass Spectrometry and Proteomics 使用质谱和蛋白质组学表征和监测风味化合物与β-乳球蛋白共价相互作用的方法
相关领域
化学
苯甲醛
质谱法
柠檬醛
串联质谱法
电喷雾电离
美拉德反应
赖氨酸
共价键
异硫氰酸苯酯
分子
有机化学
色谱法
电喷雾
氨基酸
生物化学
催化作用
精油
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Vaidhyanathan Anantharamkrishnan; Gary A. Reineccius 出版日期：2020-02-19 |
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