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 Effectiveness of wax–bovine bone protein-grapeseed oil composite oleogels as a margarine substitute in cookies: Characteristics of fat substitutes and baking properties 蜡-牛骨蛋白-葡萄籽油复合油凝胶在饼干中作为人造黄油替代品的有效性：脂肪替代品的特性和烘焙性能
相关领域
蜡
复合数
食品科学
化学
化学工程
材料科学
有机化学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jingya Chen; Wenjing Shi; Yazhi Liu; Ziyang Wang; Jinling Wang; et al 出版日期：2025-03-01 |
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