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标题
Properties of bologna-type sausages with pork back-fat replaced with pork skin and amorphous cellulose
用猪皮和无定形纤维素代替猪背脂肪的博洛尼亚型香肠的性能
相关领域
食品科学 咀嚼度 纤维素 无定形固体 化学 脂肪替代品 乳状液 甲基纤维素 水分 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.02.002
DOI
10.1016/j.meatsci.2015.02.002 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Miriam de Oliveira Faria; Tayssa Martins Cipriano; Adriano G. Cruz; Bibiana Alves dos Santos; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio; et al
出版日期：2015-02-09
求助人
微笑主宰 在 2025-05-19 14:43:14 发布自重庆，悬赏 10 积分
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