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 Investigating the role of pectin's amphiphilic group in ice recrystallisation inhibition 果胶两亲基团在冰重结晶抑制中的作用
相关领域
果胶
两亲性
化学
化学工程
食品科学
有机化学
工程类
共聚物
聚合物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Youchuan Ma; Jinfeng Bi; Zhonghua Wu; Jianyong Yi 出版日期：2025-07-01 |
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