Impact of molecular structure of starch on the glutinous taste quality of cooked chestnut kernels

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标题	Impact of molecular structure of starch on the glutinous taste quality of cooked chestnut kernels 淀粉分子结构对熟板栗仁糯食味品质的影响相关领域支链淀粉直链淀粉食品科学结晶度淀粉品味化学感官的感官分析微晶苦味多糖原材料微晶纤维素食品质量植物
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127704
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.127704 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenxin He; Meijun Han; Yanwen Wu; Jie Ouyang; Chunming Xu 出版日期：2023-10-28
求助人	yao 在 2025-07-29 15:51:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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