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 Effects of three edible mushroom polysaccharides on the freeze-thaw stability of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels: Water retention, gel quality, and structural properties 相关领域
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食品科学
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化学
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鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Mengnan Zhang; Yanshun Xu; Qixing Jiang; Qingcai Wu; Rongying Lan; et al 出版日期：2025-07-15 |
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