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标题
Unraveling the flavor evolution mechanism in liquid-smoked rainbow trout through integrated lipidomics and flavoromics
相关领域
虹鳟 脂类学 化学 机制（生物学） 风味 生物化学 鱼 鳟鱼 食品科学 蛋白质组学 串联质谱法 生物 生物物理学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147874
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.147874 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junpeng Zeng; Nan Meng; Xiaowei Fan; Yu Song; Peixu Cong; et al
出版日期：2026-01-06
求助人
小李 在 2026-01-11 10:14:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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