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 Gelation mechanism and physical properties of glucono-δ-lactone induced alginate sodium/casein composite gels 葡萄糖酸-δ-内酯诱导海藻酸钠/酪蛋白复合凝胶的凝胶化机理及物理性质
相关领域
等电点
复合数
酪蛋白
化学工程
化学
海藻酸钠
相（物质）
聚合物
酪蛋白酸钠
微观结构
色谱法
材料科学
钠
食品科学
复合材料
有机化学
结晶学
酶
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anqi Li; Chuo Guo; Xiaofei Li; Peiyuan Li; Xi Yang; et al 出版日期：2021-03-25 |
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