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Two lactic acid bacteria strains isolated from naturally fermented foods improves physicochemical quality, antioxidant capacity, shelf life stability and metabolic profiles of Dangshan pear (Pyrus spp.) juice
从自然发酵食品中分离的两株乳酸菌改善砀山梨（Pyrus spp.）果汁的理化品质、抗氧化能力、货架稳定性和代谢特征
相关领域
梨 食品科学 保质期 发酵 乳酸 抗氧化能力 细菌 化学 抗氧化剂 生物 植物 生物化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116893
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116893 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kaili Jiang; Liu Liu; Wen‐Juan Pan
出版日期：2025-06-16
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