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 Rice peptide nanoparticle as a bifunctional food-grade Pickering stabilizer prepared by ultrasonication: Structural characteristics, antioxidant activity, and emulsifying properties 超声法制备大米肽纳米颗粒作为双功能食品级Pickering稳定剂：结构特征、抗氧化活性和乳化性能
相关领域
超声
稳定器（航空）
双功能
抗氧化剂
水解
大米蛋白
化学
皮克林乳液
纳米颗粒
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肽
化学工程
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinxia Zhang; Zhongyu Zuo; Peibin Yu; Ting Li; Min Guang; et al 出版日期：2020-11-05 |
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