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Texture, flavor and digestibility improvement of high-moisture-extruded meat analogues by incorporating golden biomass of Auxenochlorella pyrenoidosa mutant through auto-controlled fermentation
通过自动控制发酵掺入蛋白核凤尾鱼突变体的黄金生物质改善高水分挤压肉类似物的质地、风味和消化率
相关领域
风味 生物量（生态学） 发酵 水分 食品科学 突变体 纹理（宇宙学） 生物 环境科学 化学 生物技术 农学 生物化学 计算机科学 人工智能 基因 有机化学 图像（数学）
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096085242...
DOI
10.1016/j.biortech.2025.132684 doi
其它 期刊：Bioresource Technology
作者：Bailong Wang; Bin Liu; Yu Li; Xiaoquan Yang; Dong Wei
出版日期：2025-05-16
求助人
搞怪画笔 在 2025-05-18 18:14:27 发布自云南，悬赏 10 积分
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