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 Effects of apple polyphenols and hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complexes on the oxidation of myofibrillar proteins and microstructures in lamb during frozen storage 苹果多酚和羟丙基-β-环糊精包合物对冻藏羔羊肌原纤维蛋白氧化及微结构的影响
相关领域
肌原纤维
化学
抗氧化剂
多酚
傅里叶变换红外光谱
微观结构
环糊精
猝灭（荧光）
热重分析
核化学
色谱法
荧光
生物化学
有机化学
化学工程
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物理
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工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuanyuan Zhong; Ping-Hsuan Han; Suling Sun; Ning An; Xudong Ren; et al 出版日期：2021-12-16 |
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