Dynamic distribution and transition of gluten proteins during noodle processing

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标题	Dynamic distribution and transition of gluten proteins during noodle processing
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107114
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107114 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengli Zhang; Meng Ma; Tianbao Yang; Man Li; Qingjie Sun 出版日期：2021-08-18
求助人	66 在 2026-08-03 10:58:27 发布自吉林，悬赏 10 积分
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