Unravelling the relationships between wheat dough extensional properties, gluten network and water distribution

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标题	Unravelling the relationships between wheat dough extensional properties, gluten network and water distribution
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109214
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109214 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Maude Dufour; Laurent Chaunier; Denis Lourdin; Anne-Laure Réguerre; Florence Hugon; et al 出版日期：2023-08-24
求助人	李大雨在 2026-07-04 16:26:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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