The thermotolerance of industrial yeast strains in a dough matrix determines their impact on the oven rise during bread baking

已完结

文献求助详情

标题	The thermotolerance of industrial yeast strains in a dough matrix determines their impact on the oven rise during bread baking 相关领域酵母食品科学化学基质（化学分析）酿酒酵母生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145151
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145151 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sara Vandenbosch; Yamina De Bondt; Jan Steensels; Kevin J. Verstrepen; Christophe M. Courtin 出版日期：2025-06-16
求助人	wang 在 2025-10-05 18:56:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，让科研之路畅通无阻

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2025年影响因子查询已上线 (2025-6-18)

更新

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 347u完成签到，获得积分10

刚刚; 中论文呢完成签到，获得积分10

1秒前; 科研通AI5上传了应助文件

5秒前; Wtony完成签到，获得积分10

6秒前; Able完成签到，获得积分10

9秒前; zcx完成签到，获得积分10

10秒前; qzp完成签到，获得积分10

11秒前; 三明治治治发布了新的文献求助10

11秒前; 口羊完成签到，获得积分10

18秒前; 打打上传了应助文件

19秒前; 激动的雪萍完成签到，获得积分10

22秒前; 科研通AI5的应助被科研通管家采纳，获得10

23秒前; 打打的应助被科研通管家采纳，获得10

23秒前; m1nt完成签到，获得积分0

23秒前; 星辰大海的应助被科研通管家采纳，获得10

23秒前; 科研通AI6的应助被科研通管家采纳，获得10

23秒前; 人美心善大野驴完成签到，获得积分10

23秒前; 风汐5423完成签到，获得积分10

24秒前; 彤光赫显完成签到，获得积分10

25秒前; 机智的天宇发布了新的文献求助10

26秒前; 任南露完成签到，获得积分10

34秒前; yy完成签到，获得积分0

38秒前; AZN完成签到，获得积分10

40秒前; ChenxiPan完成签到，获得积分10

49秒前; Honor完成签到，获得积分10

52秒前; Engen完成签到，获得积分10

58秒前; Akim上传了应助文件

1分钟前; zora完成签到，获得积分10

1分钟前; 聪明凌柏完成签到，获得积分10

1分钟前; 围城完成签到，获得积分10

1分钟前; ChenxiPan发布了新的文献求助30

1分钟前; 伍梦桃完成签到，获得积分10

1分钟前; ding的应助被ChenxiPan采纳，获得10

1分钟前; KAI完成签到，获得积分10

1分钟前; mgiwwk完成签到，获得积分10

1分钟前; 冷静茉莉完成签到，获得积分10

1分钟前; mix完成签到，获得积分10

1分钟前; 可久斯基完成签到，获得积分10

1分钟前; 合合汀关注了科研通微信公众号

1分钟前; Kashing完成签到，获得积分10

1分钟前