Effects of grape seed proanthocyanidin on emulsifying capacity of soy protein isolate in extrusion field and its underlying mechanism

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标题	Effects of grape seed proanthocyanidin on emulsifying capacity of soy protein isolate in extrusion field and its underlying mechanism 相关领域大豆蛋白挤压食品科学化学乳状液疏水效应 Zeta电位原花青素限制化学工程色谱法材料科学生物化学抗氧化剂多酚冶金机械工程纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.14116
DOI	10.1002/jsfa.14116 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaoshuai Yu; Zhenguo Wang; Yumin Duan; Kexin Wang; Jinjie Huo; et al 出版日期：2025-01-10
求助人	wpeng 在 2025-10-10 18:42:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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