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 Investigation of textural and physicochemical changes during the manufacturing process of pastırma, a dry-cured meat product 相关领域
咀嚼度
食品科学
化学
固化（化学）
原材料
TBARS公司
变性（裂变材料）
含水量
亚硝酸盐
制浆造纸工业
生物化学
有机化学
核化学
高分子化学
抗氧化剂
硝酸盐
岩土工程
工程类
脂质过氧化
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