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Insight into the stabilization mechanism of rice protein amyloid fibrils modification on soy protein isolate gels: Gel properties, microstructure, and molecular conformation
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大豆蛋白 微观结构 淀粉样纤维 纤维 淀粉样蛋白（真菌学） 化学 机制（生物学） 淀粉样β 生物物理学 生物化学 结晶学 医学 生物 病理 无机化学 疾病 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102648
AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102648 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Jinming Ma; Lishuang Wang; Deyin Pan; Kexin Wang; Jinjie Huo; et al
出版日期：2025-06-10
求助人
清风 在 2026-01-22 11:29:49 发布自广西，悬赏 10 积分
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