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标题
Transglutaminase-mediated crosslinking of Bambara groundnut protein hydrogels: Implications on rheological, textural and microstructural properties
转谷氨酸钠酶介导的竹杠花生蛋白水凝胶的交联：对流变学、质构和微观结构性质的影响
相关领域
自愈水凝胶 组织谷氨酰胺转胺酶 流变学 化学 化学工程 材料科学 高分子化学 酶 生物化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109734
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109734 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Faith Matiza Ruzengwe; Eric O. Amonsou; Tukayi Kudanga
出版日期：2020-09-21
求助人
Calvin 在 2025-07-15 15:57:07 发布自江苏，悬赏 10 积分
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