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标题
Frankincense-like Flavor Formation Through the Combined Effect of Moderate Enzymatically Hydrolyzed Milk Fat and Glutamic Acid-galactose Amadori Rearrangement Product During Thermal Processing
热加工过程中适度酶解乳脂和谷氨酸-半乳糖Amadori重排产物联合作用形成乳香状风味
相关领域
风味 化学 水解 食品科学 芳香 有机化学
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-022-02819-y
DOI
10.1007/s11947-022-02819-y doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Caixing Pan; Heping Cui; Qiang Zhang; Yishun Yao; Khizar Hayat; et al
出版日期：2022-05-07
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isojso 在 2025-05-21 21:53:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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