Divergent effects of β-glucan addition in baked vs steamed bread: Deciphering hydration of BG and its interaction with starch-protein networks - 科研通

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标题	Divergent effects of β-glucan addition in baked vs steamed bread: Deciphering hydration of BG and its interaction with starch-protein networks
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112047
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112047 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhi‐Hui Zhang; Zhifen Pan; Yutong Li; Tianyi Zhao; Qiang Zhou; et al 出版日期：2025-10-01
求助人	落泪静殇在 2026-10-24 15:08:33 发布自浙江，悬赏 10 积分
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