Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes

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标题	Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes
网址	https://doi.org/10.1021/jf901585n
DOI	10.1021/jf901585n doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jiang Jiang; Jie Chen; Youling L. Xiong 出版日期：2009-07-14
求助人	0318 在 2026-07-02 16:02:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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