Studies on Radical Intermediates in the Early Stage of the Nonenzymatic Browning Reaction of Carbohydrates and Amino Acids

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标题	Studies on Radical Intermediates in the Early Stage of the Nonenzymatic Browning Reaction of Carbohydrates and Amino Acids 相关领域乙醇醛化学激进的美拉德反应乙二醛酸水解褐变光化学有机化学丙氨酸水解呋喃戊糖氨基酸催化作用生物化学发酵
网址	https://doi.org/10.1021/jf980626x
DOI	10.1021/jf980626x doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Thomas Hofmann; Wolf Bors; Kurt Stettmaier 出版日期：1999-01-22
求助人	isojso 在 2025-11-16 14:13:44 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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